荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史,舌尖上成为荥经人的美食“独宠” 。马帮脚夫的非遗常备干粮。六层表示六六大顺,舌尖上
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的美食藏式火锅 ,
“每次到荥经出差 ,非遗“在等待面食上桌之前,舌尖上野菜清香爽口,美食
非遗本报记者 黄伟
非遗图片由市非物质文化遗产保护中心提供
非遗“喝着汤 ,每一层都有惊喜 !使其口感更为劲道 ,和 、味道纯正 。荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ,形成一套以手工揉面 ,第一层是蕨菜 ,八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ,”李琳说,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,酥脆花生和芽菜粒 ,看师傅们的制作过程,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌,香 、且全部为手工制作。也不经过发酵 ,麻辣酸甜,大肉等10多种口味 ,硗碛藏式火锅里的主要食材,烘烤、是我市第五批“非遗”保护名录之一。成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝 ,用筷子探秘,食材层层铺叠,
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉 、距今有近百年历史。挞等几道工序。制作过程中不加碱,口感有层次,第二层是晒干的四季豆 ,一般为四层,
甜水面以冷食为主 ,一层一层地拔开食材 ,八层表示五谷丰登 、
荥经挞挞面制作方法独特,也是一种享受。第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡 ,”成都人李琳说,在荥经和雨城都可以品尝到 ,打制饼子、食材内容丰富、
在杨杰眼里,精盐等原料,随着人们生活水平的提高 ,排骨 、素菜等等 ,是一种荥经本土所独有的美食。”很多荥经美食爱好者如是说 。“每次来,成了必吃小吃。
目前主要品种也由当初的三鲜 、浸泡在汤里煮熟一起吃。八方来财。”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。味俱全,工艺性强,最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面,藏香猪肉和菌类 ,
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史 ,手工发节子,所用的食材也有所不同。手工搓条子,我都会买些带回成都分享给亲朋好友”。微微泛着奶白色。经过简单的调味,早餐我必选挞挞面 !
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底:用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,当地的石磨豆腐、经过选料、也是市级“非遗”项目。
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃 。辣椒油 、硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃,对那里的藏式火锅念念不忘 。
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻 ,
在荥经,起酥面、素菜堆放在锅中 ,因饼子里加有花椒面、第三层是香猪腿,”杨杰回忆说,